Таніни - це вторинні метаболіти, що виробляються рослинами як неспецифічний захисний механізм. Ці молекули мають антиоксидантні властивості, поглинають іони металів і стимулюють імунну систему, і всі ці якості можна використовувати для покращення здоров'я тварин та птиці.

Таніни (або дубильні речовини) - це поліфенольні сполуки, які можуть осаджувати (преципітувати) білки, ці речовини розглядаються як альтернатива антибіотичним стимуляторам росту у виробництві бройлерів. Завдяки ефективній антимікробній, антиоксидантній та протизапальній дії результати використання танінів мають позитивний вплив на здоров’я птиці та економіку господарства.

Дубильна кислота, яка складається з 7–8 молекул галової кислоти та однієї молекули глюкози як центрального ядра, є стандартом гідролізованих танінів і присутня в таких породах деревини, як дуб, каштан та акація.

У деревині каштана (Castanea sativa L.) присутні гідролізовані таніни, такі як касталін, касталагін, вескалін та вескалагін, з галовою та елаговою кислотами як основними функціональними одиницями.

Традиційно таніни описувалися як антинутриційні фактори, а отже, як інгібітори продуктивності. Втім гідролізовані таніни, мають меншу схильність до зниження поживності раціону порівняно з конденсованими танінами.

Екстракт таніну з деревини каштану успішно використовується в раціонах бройлерів, зокрема покращує показники росту, здоров'я кишечника, імунної системи та кишкову мікробіоту як за умов відсутності зараження, так і за участі патогенів. Унікальні в'яжучі властивості танінів можуть відігравати певну роль у покращенні виробничих показників. В'яжучий ефект зменшує перистальтику шлунково-кишкового тракту, подовжуючи час перебування корму в кишечнику та покращуючи засвоєння поживних речовин. Окрім того, дослідження показали, що каштанові таніни можуть покращити якість підстилки, та за рахунок цього, знизити рівень ураження подушечок лап, що теж пов’язано з покращенням здоров’я кишечника.

Дослідження впливу екстракту каштанової деревини на продуктивність, якість м'яса, антиоксидантний статус, імунну функцію та метаболізм холестерину у бройлерів (H.S. Liu, S.U. Mahfuz та ін., 2020 р.)

Автори дослідження висунули гіпотезу про те, що екстракт деревини каштана, як джерело гідролізованої дубильної кислоти, може замінити у кормі антибіотик та покращити показники росту, а також засвоюваність поживних речовин, якість м'яса, антиоксидантний статус та імунну функцію у бройлерів.

У дослідженні брали участь 168 одноденних курчат бройлерів вагою 46.59 г, котрих випадковим чином розділили на 3 групи:

1. Контрольна група, базовий раціон,
2. Базовий раціон + 75 мг/кг хлортетрацикліну,
3. Базовий раціон + 1000 мг/кг танінів каштану.

Результати дослідження

На відгодівельній фазі кінцева вага тушок була вищою в раціоні з екстрактом деревини каштана, ніж у контрольній групі. Середньодобовий приріст був вищим, а конверсія корму нижчою у бройлерів, яких годували екстрактом деревини каштана, ніж у тих, хто отримував контрольний раціон. Засвоюваність сирого протеїну, значення pH грудного м'яза через 24 години, а також вага бурси були вищими у бройлерів, яких годували раціоном з екстрактом деревини каштана.

Таблиця 1. Ефект екстракту деревини каштану на ріст бройлерів

Значення загальної антиоксидантної активності, глутатіонпероксидази та супероксиддисмутази були вищими як у грудному м'язі, так і в стегновому м'язі бройлерів, яких годували раціоном з екстрактом деревини каштана, ніж у бройлерів, яких годували контрольним або раціоном з антибіотиками. Аналогічно, бройлери, яких годували раціоном з екстрактом деревини каштана, показали вищі значення загальної антиоксидантної активності, глутатіонпероксидази та супероксиддисмутази у сироватці крові, порівняно із іншими двома групами.

Таблиця 2. Ефект використання екстракту деревини каштану на м’язову тканину та антиоксидантні властивості сироватки крові у бройлерів.

Механізм збільшення відносної ваги бурси в даному дослідженні не з’ясований, вчені висунули гіпотезу, що це може бути пов'язано з кращим імунітетом птиці, котрій давали екстракт деревини каштана (див. Таблицю 3). Бурса є дуже важливим органом імунітету, та є показником кращого стану здоров'я та гарного фізіологічного стану імунної системи організму птиці. Вага інших внутрішніх органів не відрізнялася залежно від додавання танінів до раціону, що свідчить про нормальний стан здоров'я бройлерів.

Таблиця 3. Ефект використання екстракту деревини каштану на вагу внутрішніх органів у бройлерів (% від живої ваги).

Якість м’яса. Вище значення pH через 24 години (pH24 год) грудного м'яза бройлерів, яких годували раціонами з додаванням екстракту деревини каштану, може бути хорошим показником якості м'яса, оскільки його зниження пов'язане з ніжністю м'яса. Нижчий pH та водоутримувальна здатність збільшують втрату розчинних поживних речовин, що зрештою призводить до поганої якості м'яса. В той же час це дослідження не виявило жодних суттєвих відмінностей у кольорі м'яса, що підкреслює, що екстракт деревини каштану не має неприємних наслідків для якості м'яса бройлерів.

Таблиця 4. Ефект використання екстракту деревини каштану на якість м’яса бройлерів.

Дослідження впливу дубильної кислоти на ріст, здоров'я кишечника у бройлерних курчат (Huiping Xu 1, Lu Gong, 2024)

Співвідношення висоти ворсинок до глибини крипт у бройлерів (ВВ:ГК) є ключовим індикатором здоров'я кишечника, де вище значення вказує на краще всмоктування поживних речовин. Оптимальним вважається збільшення цього показника за рахунок довгих ворсинок та помірної глибини крипт. Високе співвідношення забезпечує більшу площу для поглинання поживних речовин і менші енерговитрати на оновлення епітелію. Доведено, що збільшення цього співвідношення корелює із покращенням показника конконверсії корму.

Основне щодо співвідношення ворсинок/крипт:

• Функція: Вища висота ворсинок означає збільшену площу поверхні для всмоктування поживних речовин.
• Крипти: Більш глибокі крипти (нижче співвідношення) вказують на необхідність швидшого оновлення епітелію через запалення або ушкодження. Тобто показник глибини крипт важливо не збільшувати!
• Значення: Чим вище співвідношення, тим здоровіший кишечник, що забезпечує кращу засвоюваність кормів та вищу живу масу бройлерів.

У цьому дослідженні співвідношення ВВ:ГК демонструє зростання, що корелює зі збільшенням доз танінів у раціоні. Найкращі результати морфологічної структури кишечника були відзначені при рівнях танінів від 0,05% до 0,075%. Подібні результати були отримані і іншими вченими (Hassanpour та ін., 2010; Liu та ін., 2018; Yang та ін., 2017), що підтверджує позитивний вплив танінів в раціоні на збільшення поглинальної поверхні тонкого кишечника у бройлерів. Покращення структури кишкових ворсинок може пояснюватися захисним впливом танінів на слизову оболонку кишечника, зокрема зниження оксидативного стресу та пригнічення росту кишкових патогенних бактерій.

Таблиця 5. Ефект використання екстракту деревини каштану на морфологічну структуру клубової кишки у бройлерів на 28 та 35 день вирощування.

Доведено, що внаслідок впливу екстракту деревини каштану в раціоні бройлерів відбувається потовщення м'язового шару слизової оболонки шлунка, добавки дубильної кислоти можуть захищати слизовий шар передшлуночка, зменшувати атрофію ворсинок та покращувати ріст птиці, позитивно впливаючи на кишкову мікробіоту, морфологію ворсинок та функцію кишкового бар'єра.

Висновки

1. Екстракт деревини каштана, як джерело гідролізованих танінів, є ефективною та безпечною альтернативою антибіотичним стимуляторам росту у раціонах бройлерів, що особливо актуально в умовах глобальної відмови від антибіотиків у тваринництві.
2. Використання каштанових танінів позитивно впливає на продуктивні показники птиці, зокрема підвищує середньодобовий приріст, покращує конверсію корму та засвоюваність поживних речовин, не поступаючись або навіть перевершуючи ефект антибіотиків.
3. Таніни каштану покращують антиоксидантний статус та імунну функцію бройлерів, що підтверджується підвищенням активності ключових антиоксидантних ферментів у м’язовій тканині та сироватці крові, а також збільшенням відносної ваги бурси як показника імунного здоров’я.
4. Позитивний вплив каштанових танінів на здоров’я кишечника та якість м’яса (покращення морфології ворсинок, підвищення pH м’яса без негативного впливу на його колір) свідчить про позитивну роль танінів у формуванні стабільного фізіологічного стану птиці та покращення економічної ефективності виробництва.

https://www.allaboutfeed.net/animal-feed/feed-additives/effect-of-chestnut-wood-extract-on-broilers/?register=true
https://www.frontiersin.org/journals/physiology/articles/10.3389/fphys.2022.1082009/full
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579121005010   

Лінійка засобів ФАРМАТАН створена на основі танінів, видобутих із ретельно відібраної деревини солодкого каштана (Castanea sativa).